Prenota un tavolo
Il concept · Cucina gourmet sull’Etna
Il nero della lava incontra l’oro della vite. Una cucina che parte dalla materia siciliana e trova la sua voce nel dialogo tra fuoco, tecnica e vino.
Entra nel nostro mondo ↓Lava. Brace. Ombra. Profondità.
Il nero della lava
incontra l’oro della vite.
Terra. Vino. Tempo. Evoluzione.
Nero · La profondità
Il nero è la pietra che fa da sfondo ai nostri piatti. È la brace, l’ombra, la profondità del sapore. Un linguaggio che trova espressione nella cucina: il finocchio alla brace, il calamaro al Kamado, la pluma che unisce bassa temperatura e fuoco.
La tecnica accompagna gli ingredienti e ne costruisce la consistenza. Il gesto finale mette in relazione forme, profumi e contrasti.
Vite · Il dialogo
La vite racconta il tempo e la trasformazione. Nel nostro concept, il vino entra nel percorso gastronomico: accompagna la sapidità del mare, incontra l’intensità della terra e segue le sfumature dell’orto.
Tre degustazioni, tre proposte di abbinamento. Il piacere sta anche nel passaggio dal boccone al sorso, quando una nota si prolunga e un’altra si rivela.
Esplora i wine pairing ↗
La nostra interpretazione
Il cappero di Pantelleria, la Vastedda del Belice e il cioccolato di Modica portano nel menu una geografia precisa. La memoria degli ingredienti incontra una composizione contemporanea.
Il limone candito accanto ai ricci, il cioccolato nel jus del coniglio, l’aglio fermentato con le melanzane: il racconto prende forma attraverso abbinamenti concreti. È questa la Sicilia che invitiamo ad assaggiare.
Il senso di Nero Vite
Il nostro menu attraversa il mare, la campagna e l’orto. Sono tre modi di leggere la stessa isola: la sapidità dei ricci, la profondità di un jus, la dolcezza di una melanzana. Ingredienti diversi che appartengono a un racconto comune.
Interpretare significa conservare ciò che rende riconoscibile un sapore e trovare un modo personale di portarlo a tavola. La memoria resta; cambiano gli incontri.
Croccante e morbido, fresco e avvolgente, dolce e sapido. La composizione si costruisce nelle relazioni: una nota agrumata alleggerisce, una salsa lega, una finitura aggiunge una consistenza nuova.
Il battuto di manzo incontra mandorla, arancia e cappero. Lo sgombro trova il miele di castagno. Nel piatto, la curiosità ha sempre un sapore preciso.
Il ritmo dell’esperienza
Il benvenuto dello chef apre la degustazione. È il primo incontro con il linguaggio della cucina, prima che il percorso scelto riveli il suo carattere.
Due antipasti, un primo e un secondo sviluppano il viaggio. Mare, terra o vegetale: ogni percorso permette di esplorare una parte diversa del menu.
Pre-dessert e dessert chiudono il racconto. La ricotta, gli agrumi, la nocciola e il cacao portano il loro accento nelle proposte dolci della carta.
Preferisci costruire il tuo percorso? La carta ti lascia scegliere liberamente. Per informazioni e disponibilità, siamo a tua disposizione.
Organizza la tua esperienza ↗Tre percorsi distinti, dal benvenuto dello chef al dessert. Il nome dà inizio al racconto; le portate gli danno sostanza.
01 / Mare
Sapidità, agrumi, profondità.
Dalle mazzancolle in tempura agli strascinati con ricci, fino al calamaro cotto al Kamado.
02 / Terra
Carattere, brace, intensità.
Il battuto di manzo, il coniglio con cioccolato di Modica, i bottoncini di vitello e la pluma di suino.
03 / Vegetale
Orto, freschezza, memoria.
Finocchio alla brace, gnocchetti di melanzane e primo sale dorato. Un finale di ricotta e fragole.
Wine pairing consigliato: € 30 a persona · Coperto: € 4
Il prossimo incontro è a tavola
Scegli la serata e raccontaci i tuoi desideri. Scrivici su WhatsApp per richiedere disponibilità e prenotare la tua esperienza Nero Vite.
Prenota su WhatsApp La prenotazione sarà confermata dal ristorante.